Na comida e nos vinhos ainda somos ignorantes

Durante anos a defender que o peixe português é o melhor do mundo, José Bento dos Santos lamenta que os principais responsáveis – de chefs a governantes – não tenham percebido o seu valor. E diz que, ao contrário do que se possa pensar, ainda estamos na fase da ignorância, nos vinhos e na gastronomia

Texto de M.ª João Vieira Pinto

Foto de Paulo Alexandrino

José Bento dos Santos tem sido dos grandes embaixadores do melhor que existe na gastronomia portuguesa. Ou não se dissesse um “cultor do gosto” – que pratica, diariamente – e não continuasse, hoje como sempre, a procurar, estudar, alimentar saberes e a experimentar sabores. Defende que a gastronomia é muito mais que um simples conjunto de receitas e que "a descoberta de um novo alimento faz mais pela felicidade do género humano que a descoberta de uma estrela".

Para ler o artigo na íntegra consulte a edição de Março de 2016 da revista Marketeer.

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